行業(yè)重磅：珍選食品與五豐黎紅進行技術(shù)交流 共探復(fù)合調(diào)料新方向

2019年6月，四川五豐黎紅食品有限公司在“花椒之鄉(xiāng)”四川省漢源縣舉辦的了“五豐黎紅·尋味花椒”活動。此次活動為期三天，來自全國各地的餐飲人士，味型研發(fā)負(fù)責(zé)人、餐飲總廚等專業(yè)人士相聚四川漢源廠區(qū)，親臨原產(chǎn)地，共探好食材。本次活動珍選味型研究中心20名遼寧省烹飪大師暨特約味型專家聯(lián)袂前往活動現(xiàn)場，親身體驗五豐黎紅花椒生產(chǎn)基地，并對華潤文化及五豐黎紅產(chǎn)品、五豐黎紅產(chǎn)品原料種植生產(chǎn)流程進行參觀與指導(dǎo)。本次實地考察及體驗按照種植—采摘—采購—檢驗—煉制—包裝—成品出庫流程的順序進行，對漢源花椒歷史淵源進行了追溯，對漢源花椒的味型特點及使用技巧，特色菜品進行了探討。同時大家共商共議，共謀發(fā)展，進行了深入地技術(shù)的交流，也對新型復(fù)合調(diào)料進行了探討與研究。

菜肴的味道不論怎么變化，萬變不離其宗，都是在傳統(tǒng)味感的基礎(chǔ)上進行變化的，只是增加了新的調(diào)味元素。而復(fù)合型調(diào)料，就是按照復(fù)合配方配比混合在一起的原料，呈現(xiàn)出來的是一種獨特的風(fēng)味。如何將五豐黎紅花椒油與其他基礎(chǔ)調(diào)味品進行黃金比例混合，即保持川椒特有的椒麻味又與其他調(diào)料融洽互補，是本次活動各位專家首要探討的內(nèi)容.

珍選食品一直致力于以創(chuàng)新技術(shù)傳承中國傳統(tǒng)膳食味道，以發(fā)酵為核心技術(shù)，以味型標(biāo)準(zhǔn)化為途徑，致力于將珍選食品打造成為服務(wù)全球中餐的味道服務(wù)商。此次攜手五豐黎紅，旨在共同對技術(shù)，原料，味型，口感，發(fā)展等眾多方面進行共同商討與研究。對珍選味型研究中心的地方菜系味型融合研究有重大意義。

珍選希望，每個使用珍選產(chǎn)品的人，都能輕松快捷地做出標(biāo)準(zhǔn)的中國菜。利用珍選味型研究中心的成果輕松與大師同行，隨時隨地暢享珍寶品質(zhì)的中華美食。珍選調(diào)味品，滴滴精粹，獻禮美食家！